介紹

橄榄油是油酸的主要來源，油酸是一種抗炎性脂肪酸。橄榄油中的單不飽和脂肪可以防止氧化。橄榄油含有豐富的多酚和抗氧化化合物，可以防止炎症和氧化。
研究表明，使用大量橄榄油代替其他油的人群，心髒病和癌症的發病率較低。
購買初榨或特級初榨橄榄油，因爲它們的抗氧化劑含量更高。可以在烹饪、蘸面包或腌制蔬菜時，用橄榄油做沙拉醬。