紅葡萄含有几种黄酮类化合物,使其呈现出红色。类黄酮通过防止氧化和减少血栓的形成来帮助预防心脏病。葡萄中发现的类黄酮——白藜芦醇,也可以刺激一氧化氮的产生,这有助于放松血管中的肌肉细胞,增加血液流动。这些类黄酮还能起到防癌和预防炎症的作用。
購買紅色或紫色皮的葡萄,因爲它們的花青素含量更高,把它們冷凍起來當做零食吃,爲透析飲食限制液體的人解渴。
100克紅葡萄=1毫克钠,104毫克钾,13毫克磷。
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