洋蔥是葱属的成员，也是许多熟食中的基本调味料，它含有硫化合物，使其具有刺鼻的气味。但洋蔥除了能让一些人流泪外，还含有丰富的类黄酮，尤其是槲皮素，这是一种强大的抗氧化剂，能起到减少心脏病和预防多种癌症的作用。洋蔥的钾含量很低，也是铬的良好来源，铬是一种有助于碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的矿物质。
100克洋蔥=4毫克钠，147毫克钾，39毫克磷。
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